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Pil-Pil Kabeljau (375 gr)

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Pil-Pil Kabeljau ist ein traditionelles Rezept aus der baskischen Küche, welches mit 4 Hauptzutaten zubereitet wird: Kabeljau, Olivenöl, Knoblauch und Chilis.

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$13.48

Technische Daten

Peso 375 gr

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Pil-Pil ist eine heiße, emulgierte Soße. Bei der Zubereitung ist das Olivenöl von wesentlicher Bedeutung, da es dazu beiträgt, eine Emulsion mit der Fischgelatine zu bilden. Um diese Gelatine zu erhalten, wird der Fisch bei niedriger Temperatur in Olivenöl gegart.

Der Name dieses Gerichts hängt mit dem Geräusch, welches während des Konfitierens gehört werden kann, zusammen. Dieses Geräusch entsteht dadurch, dass der Fisch Wasser ablässt und Gelatineblasen entstehen, die platzen, sobald Sie die Wasseroberfläche erreichen.

Traditionell wird die Soße in einem Tontopf mit kreisenden Bewegungen zubereitet.

Im Kühlschrank bei 0ºC bis 4°C aufbewahren. Zum Verzehr, kleine Löcher in die Folie stechen und 3 Minuten lang bei einer Leistung von 1000W erhitzen.