Gaztazarra 125gr (Idiazabal-Frischkäse) Vergrößern

Gaztazarra (Idiazabal-Frischkäse)

Neuer Artikel

Idiazabal-Frischkäse.

Mehr Infos

$6.31

Mehr Infos

Falls Sie Frischkäse lieben, bieten wir Ihnen die Gelegenheit, Gazta Zaharra zu probieren, einen typisch baskischen Frischkäse, der aus gereiftem Käse aus roher Latxa Schafmilch hergestellt wird. Er hat eine cremige Konsistenz, ist streichbar und hat ein intensives Schafkäsearoma.

Ideal zu Fleisch, Pasta, Salat oder auf geröstetem Brot. Wissen Sie, was Gazta Zaharra bedeutet?

Gastazarra oder Gasta Zaharra heißt auf Baskisch soviel wie "alter Käse" (Gazta = Käse und Zaharra = alt), denn um den Fermentationsprozess eines neuen Käses in Gang zu setzen wird etwas alter Käse oder "Mutterkäse" benötigt.

Für seine Herstellung wird normalerweise trockener und starker Käse verwendet, der in äußerst feine Scheiben gehobelt oder geschnitten und in einen Behälter oder Topf gegeben wird, in dem die Fermentation stattfindet. Optional kann für eine größere Geschmeidigkeit und Streichbarkeit der Paste etwas Schafmilch, Wasser oder Schnaps hinzugefügt werden. Die entstehende Masse wird mindestens 2 Monate lang täglich umgerührt.