¿Cuáles son las diferencias entre el Bonito y el Atún?

BONITO DEL NORTE

El Bonito del Norte (Thunnus Alalunga), pertenece a la familia de los túnidos y forma parte de la excelencia culinaria de la zona norte de España, especialmente de la cornisa cantábrica, gracias a su exquisito sabor y a su suave textura, siendo así la conserva predilecta de los paladares más exquisitos.

Al finalizar la primavera, el Bonito del Norte se desplaza hacia las aguas del Golfo de Bizkaia y es cuando da comienzo la Costera o la campaña de Bonito, que suele terminar en octubre. Se captura con artes de pesca selectivas, de uno en uno, con anzuelo, para que el pez no sufra y para poder ofrecer una carne de mayor calidad. Esta especie se caracteriza por el gran tamaño de las aletas pectorales.

Su consumo es recomendado por médicos y nutricionistas debido a su alto conenido en Omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, colaborando en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El Bonito del Norte se caracteriza por su blanca y tierna carne, sabor suave y jugosa textura, siendo así la conserva predilecta de los paladares más exquisitos.

ATUN CLARO

El Atún Claro (Thunnus Albacares), caracterizado por su aleta amarilla (de ahí su nombre en inglés: Yellowfin Tuna), es el tunido más capturado y, por ello, el más utilizado para las conservas. Se trata de una variedad de calidad intermedia, con una carne menos blanquecina y menos fina que el Bonito del Norte, aunque también se caracteriza por su agradable sabor.

Esta especie que vive en la aguas abiertas de mares tropicales y subtropicales por todo el mundo y puede llegar a alcanzar 200kg de peso. Su consumo está extendido en todo el mundo debido a sus características organolépticas y a que forma parte de la dieta mediterránea. Su color rosáceo característico y sus cualidades saludables hacen que sea también un manjar muy valorado por los consumidores.

El atún claro es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales con la ventaja que es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de omega-3 (anticolesterol).

Más Información

http://baskselekt.com/es/10-conservas-del-mar


¿Cuáles son las diferencias entre el Bonito y el Atún?