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Ficha técnica
| Peso | 1000 gr |
Más información
Este queso con Denominación de Origen Idiazabal se elabora a partir de una excelente materia prima; la leche cruda de nuestras ovejas de raza Latxa.
Se somete a un proceso de maduración mínimo de dos meses. Es un queso de forma cilíndrica, con caras sensiblemente planas. Presenta una corteza dura y limpia de color amarillo pálido. La pasta es compacta de color variable desde el blanco al marfil amarillento y puede presentar ojos pequeños repartidos de forma irregular. Su contenido en grasa es igual o superarior al 45%.
El sabor del queso es intenso, equilibrado, limpio y consistente. Maridan perfectamente con vino tinto, otros alimentos dulces como salados, y especialmente con frutos de la tierra, nueces, setas, hongos en confituras. Se comercializa normalmente envasado al vacio.