Épaule de porc fermier 6-6.5Kg Urdetxe
99,00 €
TTC
Jambon élaboré à base de cochon blanc élevé en liberté dans certaines fermes du Pays Basque espagnol : Une saveur à découvrir sans faute!
La forme extérieure des Jambons d'Urdetxe est stylisée, avec une tige fine et légèrement allongée. Son sabot sombre. Sa face externe est recouverte d'une épaisse couche graisseuse dorée et brillante. À l'intérieur, il présente des échantillons de flore fongique, blanche ou gris bleuté, caractéristique indubitable de son lent processus de maturation en cave.
Au toucher, la graisse s'enfonce légèrement avec un toucher doux et onctueux imprégnant le doigt pressant.
À l’intérieur, la viande est de couleur vive entre le rose et le rouge foncé, avec des stries de graisse brillante entrecoupées de maigre.
En bouche, il est légèrement salé, avec un arôme délicat et exquis, offrant une saveur intense et persistante, produit d'une longue période de maturation.
C'est un jambon cru avec une longue période d'affinage de plus de 24 mois. En raison du climat humide du Pays Basque, ils sont affinés dans des caves d'Andalousie et d'Estrémadure.
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