Txakoli Uno Agrandir l'image

Txakoli Uno

Neuf

D.O. Araba. Un Txakoli fabriqué à partir de raisins Hondarribi Zuri et Hondarribi Zuri Zerratie. Alc 12,5% Vol.

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$9.22

Fiche technique

Volumen 75 cl

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Sa vendange est totalement manuelle, dans des casiers de 12 kilos. Le raisin entre en cave, s’en suit l’égrappage et la presse, le moût est placé dans les dépôts selon les variétés et les parcelles, pour voir comment il évolue... la température est mise sur le froid pendant 24 heures, aux alentours de 12° pour le soutirage et la fermentation est spontanée avec des levures autochtones, durant env. 40 à 45 jours dans des cuves de différentes capacités en acier inoxydable.

Plus tard, le travail avec les lies commence à raison de 3 fois par semaine pendant 5 mois, la recirculation se fait à travers tout le réservoir de sorte que le vin gagne en complexité.