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Fichi Candita

Nuovo prodotto

Fichi, zucchero e acqua. Ingredienti basilari per allietarci con questi deliziosi fichi sciroppati di alta qualità.

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Dettagli

La preparazione dei fichi sciroppati che avviene da Bizkarra è semplice anche se richiede tanta pazienza, dato che bisogna rispettare i tempi di cottura e riposo per un buon risultato. Il suo segreto è conoscere i segreti di cottura della frutta e lo zucchero e dare tempo al tempo, dato che il procedimento completo si prolunga per vari giorni.

Esistono momenti diversi di cottura per far sì che si cucini il fico e si formi lo sciroppo, facendo attenzione che il fico non si sfaccia e allo stesso tempo non rimanga duro. Dopo questa prima cottura in cui i fichi rilasciano una specie di "sciroppo" bisogna lasciarli riposare fino a quando lo riassorbiranno di nuovo.

Questa operazione di ripete varie volte per quattro giorni. Dopo questo periodo e il riposo finale, i fichi si conservano in dei barattoli per metterli sottovuoto. Successivamente, la parte migliore, degustare questo dolce naturale artigianale. Il risultato è una frutta intera squisita e uno sciroppo mieloso al palato, che sorprende per il suo sapore e la sua texture. Questi prodotti hanno avuto una rilevanza importante nella tradizione gastronomica dei Paesi Baschi, forse debilitata con il trascorrere del tempo, l'arrivo dell'industrializzazione e il progressivo abbandono della vita di campagna in cui la produzione avveniva in casa, con la raccolta degli alberi da frutto che servivano per l'autorifornimento.