Trippa di Bovino con salsa Vizcaína "Lombera de Carranza"

Elaborata in base al ricettario vizcaíno. Il peperone Capsicum annuum (choricero)e la cipolla, insieme all'olio extravergine d'oliva, donano alla salsa una densità delicata e perfetta.

La trippa succosa e tenera, e la salsa aromatica e setosa, ci immergono nel piacere di spalmare, di bagnare il pane, di assaporare ogni briciola di un piatto degli antenati, di quelli delle nonne, di quelli del "poco a poco". Riscaldare a fiamma bassa per 8-10 minuti e a goderselo.