Figos Confitados Ver maior

Figos Confitados

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Figos, açúcar e água. Ingredientes básicos para desfrutar destes deliciosos figos conservados em calda de açúcar de alta qualidade.

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4,05 €

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A produção de figos em calda realizada em Bizkarra é simples na execução, mas requer muita paciência, uma vez que é necessário respeitar tempos de cozedura e repouso específicos, de modo a obter um bom resultado. O segredo está na aprendizagem dos truques específicos para ferver a fruta e o açúcar dentro de um período de tempo específico, sendo que o processo completo se prolonga ao longo de dias.

Existem várias etapas de cozedura para o figo e a calda, de modo a garantir que o figo não se desfaça, nem fique duro. Ao fim de uma primeira cozedura, em que os figos segregam uma espécie de xarope, é necessário deixá-los repousar, de modo a que o absorvam de novo. Esta operação é repetida várias vezes ao longo de quatro dias. Após este período e um outro adicional de repouso final, os figos são colocados em boiões onde são selados a vácuo. Por fim vem a melhor parte - a da degustação deste doce natural e artesanal.

O resultado é uma fruta completa e requintada, mergulhada numa calda melosa ao paladar, que surpreende pelo seu sabor e textura. Produtos como este têm vindo a ocupar um papel crescente na tradição gastronómica do País Basco, que poderá, talvez, ter sofrido com o passar do tempo, a chegada da industrialização e o abandono progressivo da vida rural, onde os alimentos eram processados e confecionados em casa com a recolha de frutos das árvores que se tinha para autoabastecimento.