Txakoli Uno Ver maior

Txakoli Uno

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D.O. Araba. Txakoli produzido a partir das castas Hondarribi Zuri e Hondarribi Zuri Zerratie. Alc 12,5% Vol.

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$8.44

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Volumen 75 cl

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A vindima é realizada de modo completamente manual, em cestos de 12 quilos. A colheita vai para a adega, onde se procede à separação do engaço e à prensagem das uvas. O mosto é depois separado por variedades e parcelas e colocado em depósitos, onde a sua evolução é observada... Se a temperatura baixar cerca de 12º durante as primeiras 24 horas, o mosto poderá ser limpo e a fermentação ocorrerá de modo espontâneo com leveduras autóctones. O processo de fermentação dura entre 40 e 45 dias e é conduzido em depósitos de aço inoxidável de diferentes tamanhos.

Mais tarde começa o trabalho de manutenção que se realiza 3 vezes por semana, ao longo de um período de 5 meses, em que o conteúdo do depósito é remexido, de modo a dar mais complexidade ao vinho.