Eguren Ugarte Ardoa Kriantza

Ardo klasiko hau, batez ere Tempranillo eta pixka bata Garnatxa dauka. Mahatsak Bastida, Páganos eta Eltziegoko mahastietatik datoz, Arabako Errioxako bihotzean.

Inguru honetako klima mediterranearra da, baina atlantiko era eragin handia du. Kantabria mendilerroak iparraldeko haize hotzen aurkako babes-hesi naturala da.

Mahastiak itsas mailatik 400 eta 700 metrotara kokatutako lurzoru buztin kareharrietan landatzen dira. Mahastia lantzeko ezaugarri zoragarriak dituzten lurzoruak dira.

Mahaia modu mekanikoan egiten da mahatsak momentu onenean biltzen direla ziurtatzeko. Sotoan mahatsa aukeratu ondoren, mozketa eta birrindu egiten dira. Ondoren, mostoak 15 egunetan zehar hautsitako legamiekin hartzidura jasaten du 25-28 ºC-ko tenperatura kontrolatuan. Prozesu horretan eguneroko aztarnak egiten dira. Hartzidura amaitu ondoren, 7 eguneko mazerazioa egiten da.

Azkenik, Eguren Ugarte kriantza amerikar eta frantziar haritze upeletan geratzen da 15 hilabetez, 4-6 hilabetean behin estalkiak egiten. Komertzializazio prozesua botilan sartu eta sei hilabeteetan amaitu da.

Dastaketa:

Ikusimena: Eguren Ugartek gerezi gorri distiratsua eta garbia du. Sudurra: ardo gisa agertzen da fruitu gorri eta beltz usainarekin. Ahoa: sarreran freskotasuna duen ardoa da. Taninoek emandako egiturari bidea ematen dio. Fruitu beltzak eta zahartze oharrak agerian daude. Ardoari gorputza eta egitura ematen zaizkio.