
Hegaluze solomoak, arreta handiz hautatuta, oliba olia birjinean.
Euskadiko Kantauriko Hegaluzearen (Thunnus Alalunga) solomoak oliba-oliotan jarriz egiten dira kontserba hauek. Mendrezkarekin batera, hegaluzearen zatirik hoberenetarikoak dira. zapore leuna eta testura trinkoa eskaintzen digu. Ekaina eta urria bitartean arrantzatzen da, gure kostatik gertu pasatzean, Kantauri itsasoan hain zuzen ere.
Adituen berehalako elaborazioari eta eskuz ontziratzeari esker bere ezaugarri organoletiko guztiak mantentzen dira.