Hegaluze solomoak, Oliba olio birjinean Espeletako Piperrarekin (220 gr)

Euskadiko Kantauriko  Hegaluzearen (Thunnus Alalunga) solomoak  oliba-oliotan jarriz egiten dira kontserba hauek. Mendrezkarekin batera, hegaluzearen zatirik hoberenetarikoak dira. zapore leuna eta testura trinkoa eskaintzen digu. Ekaina eta urria bitartean arrantzatzen da, gure kostatik gertu pasatzean, Kantauri itsasoan hain zuzen ere.

Adituen berehalako elaborazioari eta eskuz ontziratzeari esker bere ezaugarri organoletiko guztiak mantentzen dira.

ZER DA ESPELETTE EDO EZPELET PIPERRA?

XV. mendearen amaieran, sendabelar gisa heldu zen Hego Amerikatik Euskal Herriko kostaldeetara.

mendean Frantziako Euskal Herriko Espellette herrian hasi zen laborantza, eta horri eman zion izena. Lehortzeko garaian urdaiazpikoak estaltzeko erabiltzen zen.

Oso piper aromatikoa da, piperra gainditzen ez duen puntu pikantea duena, munduko sukaldaritzan oso estimatua.

C, B6 eta K bitamina iturri handia duen produktua da.

Asko dira Ezpeletako piperrekin zaporea duten platerak, hala nola: Marmitakoa, Piperrada, Axoa... Baina Italiako pasta, barazki edo patateen zaporea areagotu dezake, besteak beste.

Ezpeletako piperra arrain plateretarako produktu aproposa da, bere zapore pikante leunak produktuari ukitu bereizgarria emateko ezin hobea baita.