Thon albacore dans l’huile d’olive (112 gr)

Le Thon albacore (Thunnus albacares), caractérisé par sa nageoire jaune (d’où son nom anglais : Yellowfin Tuna), est le thon le plus capturé et, par conséquent, le plus largement utilisé en conserve. Il s’agit d’une variété de qualité intermédiaire, avec une chair moins blanche et fine que le thon germon, même si elle se caractérise aussi par son goût agréable.

Cette espèce vivante dans les eaux libres des mers tropicales et subtropicales du monde entier peut atteindre le poids de 200 kg. Sa consommation est très répandue dans le monde entier en raison de ses caractéristiques organoleptiques faisant partie du régime méditerranéen. Sa couleur rosâtre caractéristique et ses qualités saines en font également un mets très apprécié par les consommateurs.

Le thon albacore est une excellente source de protéines à haute valeur biologique, de vitamines et de minéraux avec l’avantage d’être faible en gras saturés. Il possède une teneur élevée en oméga-3 (anti-cholestérol).