Spalla di maiale da fattoria Prosciutto 6-6.5Kg Urdetxe
99,00 €
Prosciutto di maiale bianco allevato all'aperto in frazioni nei Paesi Baschi che è stato prodotto a Zestoa, a circa 30 km da San Sebastian dall'azienda Basatxerri.
La forma esterna dei prosciutti Urdetxe è stilizzata, con il gambo sottile e leggermente allungato. Il suo zoccolo scuro. La sua faccia esterna è ricoperta da uno spesso strato grasso dorato e lucente. Al suo interno presenta esemplari di flora fungina, bianca o grigio-bluastra, tratto inconfondibile della sua lenta maturazione in cantina.
Al tatto il grasso affonda leggermente con un tocco morbido ed untuoso impregnando il dito pressante.
All'interno la carne è di colore brillante tra il rosa e il rosso scuro, con striature di grasso lucente che si intervallano al magro.
In bocca è leggermente salato, dal profumo delicato e squisito, offrendo un sapore intenso e persistente, frutto della lunga stagionatura.
È un prosciutto stagionato con una lunga stagionatura di oltre 24 mesi. A causa del clima umido dei Paesi Baschi, vengono stagionati nelle cantine dell'Andalusia e dell'Estremadura.
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