Bacalhau Pil-Pil (375 gr)

O pil-pil é um molho emulsionado picante. O azeite é indispensável para a sua confeção, uma vez que ajuda a formar uma emulsão com a gelatina do peixe. Para obter esta gelatina, o peixe deve ser confitado em azeite, a temperaturas baixas.

O que dá o nome a este processo de confeção é o som que se ouve durante o mesmo e que é produzido pela água que o peixe liberta e pelas bolhas de gelatina que sobem e explodem à superfície.

Tradicionalmente, o molho é confecionado numa caçarola de barro, onde é mexido com movimentos circulares.

Conservar no frigorífico entre 0ºC e 4ºC. Para consumir, perfure a embalagem fazendo vários furos na película superior e aqueça tudo no micro-ondas durante 3 minutos a 1000W de potência.