Café Finca Gaia de Kaitxo (Honduras)

Origem: Honduras.

Região: Talgua, Lempira.

Produtor: Bernard Ornilla, de origem Bilbaína.

Varietal: Catuai amarelo e catuai vermelho.

Tipo de Torra: Média

Altura de cultivo: 1650m

Notas de Prova: Panela, Pêssego e Ameixas Vermelhas

Tipo: Lavado

Honduras é considerado um paraíso, com suas ilhas banhadas pelo Caribe de águas cristalinas e areia branca. Mas, longe dessa paisagem de filme ou programa de televisão como o Survivor, há um país cheio de oportunidades. Parece estranho que, sendo um dos cantos mais pobres da América Latina, eles se preocupem com sustentabilidade e produção justa. Mas sim, a população se dedica em grande parte às atividades agropecuárias, bem como ao comércio, manufatura e finanças. Bernard Ornilla, um bilbaíno que se mudou para lá há vários anos em busca de organizações que favorecessem o consumo justo e apoiassem os produtores nessa mesma linha, sabe disso muito bem. Ele gostou tanto do seu trabalho como consultor e do projeto que adquiriu sua própria fazenda de café e mel.

Bernard é produtor de café orgânico desde 2012 e apostou na qualidade em vez da quantidade com variedades como Catuai ou Bourbon. A altitude da fazenda e sua proximidade com o parque nacional Celaque permitem obter sabores únicos. Bernard processa o café lavado, melado e natural. Seu café é exportado como microlote para pequenos torrefadores na Bélgica, Espanha, França e EUA.