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Nougat Artesanal de Intxaursaltsa
12,00 €
O intxaursaltsa era feito de leite, açúcar, canela e nozes trituradas, que adquiriam uma textura pastosa com cozimento prolongado.
A Intxaursaltsa era um alimento muito comum que nunca faltava na ceia de Natal e, juntamente com o bacalhau e os legumes, constituía elementos da cultura gastronómica mais tradicional do País Basco.
Transformámo-lo num nogado à base dos mesmos ingredientes, acrescentando outros como o chocolate, com o qual obtemos um praliné de nozes que lembra o sabor antigo.
Este é um dos poucos nogados à base de nozes, e guardamos o segredo para obter esta massa, muito delicada e difícil de trabalhar.
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