Patxaran Barañano

Fase visual: Limpo, muito brilhante e transparente. Cor vermelho ouro. Lágrima fina, marcada e lenta.

Fase olfativa: no copo ainda se percebem toques suaves de anis em primeiro plano com alto caráter frutado (frutas silvestres, morango, cereja, frutas vermelhas e cassis). Da mesma forma, os toques minerais são notáveis. Notas balsâmicas com alguma nota picante. Os aromas ósseos não são apreciados.

Fase gustativa: a sua doçura é muito agradável, com uma longa passagem na boca e um retrogosto franco, duradouro e muito confortável. Apresenta toques xaroposos, morango e pêssego, com baixa acidez e moderada intensidade alcoólica. Acidez justa. Boa integração do todo. Final persistente com amargos agradáveis. Fresco e leve.

Resumo: Este é um Patxaran bem estruturado e harmonioso. Percebe-se um equilíbrio de sabores e aromas, convidando-o a degustá-lo novamente. Os sabores de compota conferem-lhe uma textura aveludada e o resultado na boca é agradavelmente surpreendente.