Urdiña: O queijo azul do País Basco (3000gr)

O Urdina é um queijo azul de pasta mole e casca lavada, elaborado com leite de ovelha latxa pasteurizado. Com desenvolvimento irregular nas cavernas, adquire cores mais esverdeadas do que propriamente azul e imprime um sabor característico. A casca é submetida a freqüentes fricções com água e sal, favorecendo o crescimento de diversas bactérias; durante um mês em cavernas adquire tonalidade avermelhada. Após este mês, o queijo é embalado em papel alumínio e transferido para outra câmara mais fria para um delicado segundo refino. Tem sabor a queijo azul, mas ao mesmo tempo é macio, não tão potente como um Cabrales ou Picón, mas muito saboroso. Resumindo, estamos perante um magnífico queijo azul com um sabor rico que é óptimo para quem sabe apreciar queijos com carácter próprio.