Bacalao Pil - Pil (375 gr)

El pilpil es una salsa emulsionada caliente. El aceite de oliva es indispensable para su elaboración, pues nos ayuda a formar una emulsión con la gelatina del pescado.

Para obtener dicha gelatina, debes confitar el pescado en aceite de oliva a baja temperatura. El sonido que se escucha durante el confitado, producido por el agua que suelta el pescado y por las burbujas de gelatina que suben y explotan en la superficie, es el que da el nombre a esta elaboración.

Tradicionalmente, la salsa se liga en una cazuela de barro, con movimientos circulares.

Conservar en el frigorífico entre 0ºC y 4ºC. Para consumir perforar el envase haciendo varios orificios en el film y calentar en el microondas durante 3 minutos a 1000W de potencia.