Sidra del País Vasco
No podemos abandonar el País Vasco sin comer y beber en una de sus famosas y peculiares Sidrerías.
La Sidra es la excusa perfecta para disfrutar de la gastronomía y del buen ambiente que se genera en la gran fiesta del txotx.
¿Qué es el txotx?
Aunque técnicamente es la acción de abrir la kupela, lo cierto es que esta mágica palabra, que también hace referencia al palillo con el que se abren y cierran las barricas, abarca mucho más que el simple hecho de disfrutar un buen trago de sidra natural.
El txotx para los guipuzcoanos es una de sus señas de identidad. Un acto festivo, cuyos cimientos son la amistad, el respeto, la cultura y la diversión. Txotx!!!
On Egin!!
Descubriendo la sidra Natural Vasca: La Sidra algo más que un producto gastronómico
La sidra vasca tiene un color que va del amarillo pálido al amarillo más oscuro. Con un punto de carbónico natural en boca, su acidez es fresca y agradable, y según el estilo de la sidrería elaboradora, presenta tonos más o menos amargos y tánicos. en nariz desprende aromas a la materia prima y la fresa.
La sidra vasca en números:
- Existen alrededor de 50 sidrerías.
- 474 hectáreas de manzanos.
- 1.200.000 litros de sidra anual.
- 2.000.000 kilos de manzanas.
- 250 productores de manzanas.
¿Cuánto alcohol tiene la sidra vasca?
5%, la sidra es una bebida alcohólica de baja graduación.
¿Cuál es la mejor sidra vasca?
Es muy difícil responder a esa pregunta, pero estamos seguros que la podrás encontrar en la mejor tienda de sidras vascas: Bask Selekt.
¿Cómo se bebe la sidra en el País Vasco?
La sidra se toma recién salida de la barrica y se acompaña con la gastronomía vasca como bacalao frito con pimientos, tortilla de bacalao o queso con membrillo y nueces. La sidra se toma a grito de ¡Txotx!
¿Qué es el Txotx?
“Txotx” significa “palillo” en euskera. Por eso cuando se quería probar la sidra de una barrica, se extraía el “txotx“, el palillo, y la sidra fluía y llenaba los vasos de los presentes. Hace más de 100 años que se se utilizaba la palabra txotx para referirse a este maravilloso momento.
¿Cuál es la temperatura idónea para servir la sidra en el País Vasco?
La sidra debe servirse fría, entre 7-10°C. Es a esta temperatura cuando se abren todas las propiedades gustativas y aromáticas.
¿Principales diferencias entre la sidra Vasca y la Asturiana?
- La sidra vasca ha de mantenerse a una temperatura menor que la asturiana, lo que provoca que nuestra bebida sea un poco más ácida.
- En cuanto al prensado, la sidra Vasca es de hasta cinco veces mayor que la asturiana.
- La sidra asturiana cambia durante su proceso de fabricación de tonel, lo que se conoce como el trasiego.
- Y por supuesto, el tipo de manzana, que va a cambiar por completo el sabor y aroma del caldo. En la sidra Vasca se utilizan manzanas ligeramente más dulces.
- En cuanto al color, la sidra Vasca tiene un color más pálido.
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