Sidro dei Paesi Baschi
Non si può andar via dai Paesi Baschi senza mangiare e bere in una delle sue famose e particolari Sidrerie.
Il Sidro è la scusa perfetta per godere della gastronomia e del buon ambiente che si crea, durante la festa del txotx.
Cos’è il txotx?
Nonostante sia tecnicamente l’azione di aprire la kupela, ciò che è certo è che questa parola magica, che fa riferimento anche al tappo con il quale si aprono e chiudono le botti, racchiude molto di più semplice fatto di godersi un buon sorso di sidro naturale.
Il txotx per i guipuzcoanos (abitanti di Guipúzcoa) è uno dei loro simboli d’identità.
Un evento festivo, le cui basi sono l’amicizia, il rispetto, la cultura e il divertimento. Txotx!!!
On egin!
Buon Appetito!
Alla scoperta del sidro naturale basco: il sidro è più di un semplice prodotto gastronomico
Il sidro basco ha un colore che va dal giallo pallido al giallo più scuro. Con un tocco di carbonio naturale al palato, la sua acidità è fresca e gradevole e, a seconda dello stile del sidro, presenta toni più o meno amari e tannici. Al naso sprigiona aromi di materia prima e fragola.
Il sidro basco in numeri:
- Ci sono circa 50 case di sidro.
- 474 ettari di meli.
- 1.200.000 litri di sidro all'anno.
- 2.000.000 di chili di mele.
- 250 produttori di mele.
Quanto alcol ha il sidro basco?
5%, il sidro è una bevanda a basso contenuto alcolico.
Qual è il miglior sidro basco?
È molto difficile rispondere a questa domanda, ma siamo sicuri che potrai trovarlo nel miglior negozio di sidro basco: Bask Selekt.
Come si beve il sidro nei Paesi Baschi?
Il sidro si beve fresco dalla botte e si accompagna ai piatti della cucina basca come il baccalà fritto con peperoni, la frittata di merluzzo o il formaggio con mele cotogne e noci. Il sidro si beve gridando “Txotx"!
Cos'è Txotx?
“Txotx” significa “bastone” in basco. Ecco perché quando si voleva assaggiare il sidro dalla botte, si tirava fuori il “txotx”, lo stuzzicadenti, e il sidro scorreva e riempiva i bicchieri dei presenti. Più di 100 anni fa la parola txotx veniva usata per riferirsi a questo meraviglioso momento.
Qual è la temperatura ideale per servire il sidro nei Paesi Baschi?
Il sidro va servito freddo, a una temperatura compresa tra 7 e 10°C. È a questa temperatura che si rivelano tutte le proprietà gustative e aromatiche.
Principali differenze tra il sidro basco e quello asturiano?
- Il sidro basco deve essere conservato ad una temperatura inferiore rispetto al sidro asturiano, il che rende la nostra bevanda un po' più acida.
- Per quanto riguarda la spremitura, il sidro basco è fino a cinque volte più grande del sidro asturiano.
- Il sidro asturiano cambia durante il processo di fabbricazione in botte, noto come svinatura.
- E ovviamente il tipo di mela, che cambierà completamente il sapore e l'aroma del brodo. Nel sidro basco vengono utilizzate mele leggermente più dolci.
- In termini di colore, il sidro basco ha un colore più chiaro.
Dove acquistare il sidro basco online?
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