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Cidra do País Basco

Não é possível abandonar o País Basco sem ter comido e bebido numa das suas famosas e peculiares casas de sidra. A sidra é a desculpa perfeita para desfrutar da gastronomia e do bom ambiente que se gera aquando do grande ritual “txotx”.

Mas o que é afinal o txotx?

Apesar de o termo tecnicamente designar a ação de abrir o barril, o certo é que esta palavra mágica, que também se refere ao instrumento utilizado para abrir e fechar os barris, engloba muito mais do que a simples experiência de desfrutar de um bom copo de sidra natural.

Para os habitantes de Guipúscoa, o txotx é uma das suas marcas de distinção. Trata-se de um ato festivo, cujos alicerces são a amizade, o respeito, a cultura e a diversão.

Txotx!!!

On egin! bom apetite!

À descoberta da cidra natural basca: a cidra é mais do que um produto gastronómico

A cidra basca tem uma cor que varia do amarelo claro ao amarelo mais escuro. Com um toque de carbono natural no palato, sua acidez é fresca e agradável, e dependendo do estilo do sidrateiro apresenta tons mais ou menos amargos e tânicos. No nariz exala aromas de matéria-prima e morango.

Cidra basca em números:

- Existem cerca de 50 casas de sidra.

- 474 hectares de macieiras.

- 1.200.000 litros de cidra anualmente.

- 2.000.000 quilos de maçãs.

- 250 produtores de maçã.

Quanto álcool tem a cidra basca?

5%, a cidra é uma bebida com baixo teor alcoólico.

Qual é a melhor cidra basca?

É muito difícil responder a essa pergunta, mas temos certeza que você poderá encontrá-la na melhor cidra basca: Bask Selekt.

Como você bebe cidra no País Basco?

A sidra é bebida fresca da barrica e acompanha a cozinha basca como o bacalhau frito com pimentos, a omelete de bacalhau ou o queijo com marmelo e nozes. A cidra está bêbada gritando “Txotx!”

O que é Txotx?

“Txotx” significa “pau” em basco. Por isso, quando você queria provar a cidra do barril, tirava o “txotx”, o palito, e a sidra escorria e enchia os copos dos presentes. Há mais de 100 anos a palavra txotx era usada para se referir a esse momento maravilhoso.

Qual a temperatura ideal para servir cidra no País Basco?

A cidra deve ser servida fria, entre 7-10°C. É a esta temperatura que todas as propriedades gustativas e aromáticas se revelam.

Principais diferenças entre a cidra basca e asturiana?

- A cidra basca deve ser mantida a uma temperatura mais baixa que a cidra asturiana, o que torna a nossa bebida um pouco mais ácida.

- Em termos de prensagem, a cidra basca é até cinco vezes maior que a cidra asturiana.

- A sidra asturiana sofre alterações durante o processo de fabricação do barril, conhecido como trasfega.

- E claro, o tipo de maçã, que vai mudar completamente o sabor e o aroma do caldo. Maçãs ligeiramente mais doces são usadas na cidra basca.

- Em termos de cor, a cidra basca apresenta uma cor mais pálida.

Onde comprar cidra basca online?

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Por que comprar cidra basca no Bask Selekt?

Porque além de garantir a autenticidade e qualidade da Cidra Basca, oferecemos packs - presentes gourmet e cabazes de Natal que complementarão na perfeição a sua escolha.