Queijo Idiazábal: O queijo do País Basco
Os nossos produtos lácteos têm origem nos montes do País Basco e de Navarra, onde pastam as ovelhas de raça latxa.
Um bom exemplo é o queijo Idiazabal, um dos melhores queijos do mundo.
Para além dos queijos, poderá encontrar outros produtos lácteos tradicionais produzidos pelos pastores dos nossos montes.
On egin! bom apetite!
À descoberta do queijo Idiazabal: o queijo mais conhecido do País Basco
Se está neste site temos a certeza que já conhece o queijo mais reconhecido do País Basco, mas com certeza está disposto a saber mais sobre o nosso queijo Idiazabal, certo?
O queijo Idiazabal é um produto de alta qualidade reconhecido pelo seu sabor e aroma únicos.
Elaborado com leite cru de ovelhas da raça Latxa, criadas nas paisagens verdes de Navarra e do País Basco, o seu processo de produção é totalmente artesanal e com muito cuidado na sua maturação.
O que é o queijo Idiazabal?
A sua origem está na natureza, nas paisagens verdes de País Basco. O mesmo ambiente em que, com pouca variação ao longo de mais de oito mil anos, os pastores bascos criaram ovelhas Latxa e Carranzana, raças autóctones com características peculiares cujo leite cru é utilizado para fazer este queijo único e apreciado.
Idiazabal é um queijo:
• Leite cru.
• Elaborado exclusivamente com leite de ovelha Latxa e/ou Carranzana.
• Com um mínimo de 2 meses de cicatrização.
• Tamanho pequeno ou médio, de um a três quilos, embora também seja vendido em fatias.
• Coagulação enzimática (coalho).
• Pasta prensada e dura.
• Gorduroso: mínimo de 45% de matéria gorda na matéria seca.
• Defumado ou não.
Como diferenciar uma ovelha Latxa?
Se você estiver caminhando pelas paisagens verdes do País Basco certamente encontrará ovelhas, siga estas dicas e conseguirá diferenciar uma ovelha Latxa das outras:
• Rosto loiro ou negro.
• É uma ovelha pequena, esbelta e muito ágil e resistente.
• Precisa estar apto para escalar as pastagens nas nossas montanhas e alimentar-se de erva fresca.
• Produtor de leite de alta qualidade.
• Excelente criador de cordeiros.
• Ovinos que produzem cerca de cem litros por safra, principalmente de fevereiro a junho.
Como saber se estamos diante de um Queijo Idiazabal autêntico e de alta qualidade?
A casca: A casca amassada, amolecida ou suja é considerada defeituosa, assim como a casca que apresenta rachaduras, fissuras ou mofo que causa manchas coloridas.
A cor: É uma cor homogênea, variável do marfim ao amarelo palha, e é fosca.
O cheiro: Cheiro característico e intenso de leite de ovelha, penetrante e limpo.
A Textura: Em geral é um queijo compacto, com uma elasticidade pouco pronunciada, bastante firme, onde se detectam grãos ao mastigar, sem se tornarem grumos.
O Sabor: O sabor de um queijo Idiazabal é intenso, amplo, “enche a boca” e ao mesmo tempo equilibrado e característico. Sabor limpo e consistente, com marcado carácter de “leite de ovelha curado” e algum sabor natural de coalho.
O retrogosto: Esta sensação deve ser pronunciada e persistente, prolongando a duração do sabor inicial agradável e característico. Nunca deve haver uma sensação de saciedade.
Onde comprar queijo Idiazabal online?
Você é sortudo! Na Bask Selekt temos uma vasta seleção de queijos prontos para serem enviados diretamente para sua casa. Você não encontrará apenas variedades individuais, mas também embalagens que combinarão perfeitamente com suas refeições e momentos especiais.
Por que comprar da Bask Selekt?
Porque além de garantir a autenticidade e qualidade do queijo Idiazabal, oferecemos embalagens gourmet e cestas de Natal que complementarão perfeitamente a sua escolha.
Qual é o preço do Queijo Idiazabal?
A gama varia consoante a marca ou peso, mas no site Bask Selekt pode comprar queijos a partir de 7,70€.
Você tem coragem de experimentar o queijo Idiazabal? Não hesite e escolha Bask Selekt para comprar o seu queijo Idiazábal, seja como sobremesa, entrada ou complemento das suas receitas. “On egin!”