Fromage Idiazábal: Le fromage du Pays basque
L’élaboration de nos produits laitiers commence dans les montagnes du Pays Basque et Navarre où paissent les brebis de la race Latxa.
Citons, par exemple, parmi ces derniers, le fromage Idiazabal, l’un des meilleurs fromages du monde.
Outre les fromages, vous trouverez également d’autres produits laitiers traditionnels élaborés par les bergers de nos fermes.
On egin! Bon appétit!
À la découverte du fromage Idiazabal : le fromage le plus connu du Pays Basque
Si vous êtes sur ce site, nous sommes sûrs que vous connaissez déjà le fromage le plus reconnu du Pays Basque, mais vous souhaitez sûrement en savoir plus sur notre fromage Idiazabal, n'est-ce pas ?
Le fromage Idiazabal est un produit de haute qualité reconnu pour sa saveur et son arôme uniques.
Fabriqué avec du lait cru de brebis de race Latxa, élevées dans les paysages verdoyants de Navarre et du Pays Basque, son processus de production est entièrement artisanal et avec un grand soin dans sa maturation.
Qu'est-ce que le fromage Idiazabal?
Son origine se trouve dans la nature, dans les paysages verdoyants d'Pays Basque. Le même environnement dans lequel, avec peu de variations depuis plus de huit mille ans, les bergers basques ont élevé les brebis Latxa et Carranzana, des races indigènes aux caractéristiques particulières dont le lait cru est utilisé pour fabriquer ce fromage unique et apprécié.
L'Idiazabal est un fromage:
• Lait cru.
• Fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis Latxa et/ou Carranzana.
• Avec un minimum de 2 mois de cicatrisation.
• De taille petite ou moyenne, de un à trois kilos, bien qu'il soit également vendu en quartiers.
• Coagulation enzymatique (présure).
• Pâte pressée et dure.
• Gras: minimum 45% de matière grasse sur matière sèche.
• Fumé ou non fumé.
Comment différencier un mouton Latxa?
Si vous vous promenez dans les paysages verdoyants du Pays Basque vous croiserez sûrement des moutons, suivez ces conseils et vous pourrez différencier un mouton Latxa des autres:
• Visage blond ou visage noir.
• C'est un petit mouton élancé et très agile et résistant.
• Il doit être apte à grimper dans les pâturages de nos montagnes et à se nourrir d'herbe fraîche.
• Producteur de lait de haute qualité.
• Excellent reproducteur d'agneaux.
• Mouton qui produit une centaine de litres par saison, principalement de février à juin.
Comment savoir si nous avons devant nous un fromage Idiazabal authentique et de haute qualité ?
L'écorce: Les écorces froissées, ramollies ou sales sont considérées comme défectueuses, ainsi que les écorces qui présentent des craquelures, des fissures ou des moisissures qui provoquent des taches colorées.
La couleu: C'est une couleur homogène, variable de l'ivoire au jaune paille, et est mate.
L'odeur: Odeur caractéristique et intense du lait de brebis, pénétrante et propre.
La Texture: En général, c'est un fromage compact, avec une élasticité peu prononcée, assez ferme, où l'on peut détecter des grains lors de la mastication, sans devenir grumeleux.
La saveur: La saveur d'un fromage Idiazabal est intense, large, « remplit la bouche » et en même temps est équilibrée et caractéristique. Une saveur franche et homogène avec un caractère marqué de « lait de brebis affiné » et un arôme naturel de présure.
L'arrière-goût: Cette sensation doit être prononcée et persistante, prolongeant la durée de la saveur initiale agréable et caractéristique. Il ne devrait jamais y avoir de sensation de satiété.
Où acheter le fromage Idiazabal en ligne?
Tu es chanceux! Chez Bask Selekt, nous disposons d'une large sélection de fromages prêts à être envoyés directement à votre domicile. Vous trouverez non seulement des variétés individuelles, mais également des packs qui se marieront à merveille avec vos repas et vos moments privilégiés.
Pourquoi acheter chez Bask Selekt?
Car en plus de garantir l'authenticité et la qualité du fromage Idiazabal, nous proposons des coffrets cadeaux gourmands et des paniers de Noël qui complèteront parfaitement votre choix.
Quel est le prix du fromage Idiazabal?
La gamme varie selon la marque ou le poids, mais sur le site Bask Selekt, vous pouvez acheter des fromages à partir de 7,70€.
Oserez-vous essayer le fromage Idiazabal? N'hésitez plus et choisissez Bask Selekt pour acheter votre fromage Idiazábal, que ce soit en dessert, en entrée ou en complément de vos recettes. “On egin!”