Charcuteries & Pâté Basques
Excellente matière première, tradition et délicatesse, beaucoup de délicatesse, tels sont les synonymes de la charcuterie que nous retrouverons aux différents coins du Pays Basque.
Dans les assiettes de la cuisine basque, nous dégusterons des variétés propres de notre territoire et d’autres qui sont également élaborées dans les différentes régions d’Espagne.
Txistorra, jambon, chorizo ne sont que quelques exemples de celles au menu.
On egin! Bon appétit!
À la découverte du charcuteries basque: jambon chorizo, txistorra, pâté basque… et sa magie cachée
Avez-vous déjà ressenti cette nervosité en dégustant un produit gastronomique inconnu? Si vous êtes ici, c'est que vous êtes curieux d'en savoir plus sur les charcuteries et les pâtés produits au Pays Basque, ou peut-être avez-vous déjà essayé le jambon basque ou le chorizo et recherchez plus d'informations ou, mieux encore, vous avez hâte de réessayer. . Eh bien, continuez à lire car nous vous dévoilerons des détails surprenants sur les saucisses basques et les options que nous vous proposons chez Bask Selekt.
Il existe de nombreux jambons, mais aucun ne ressemble au jambon basque.
Dans toute l'Espagne, nous pouvons déguster de nombreux excellents types de jambon : le jambon d'Estrémadure, le jambon andalou ou le jambon de Teruel, mais aucun n'est comparable au jambon produit au Pays Basque.
C'est la grande inconnue, avez-vous déjà goûté le jambon basque?
Comment est le jambon basque?
Le Jambon Basque est un jambon de haute qualité, légèrement juteux, avec un arôme intense et fin de noix et une agréable saveur persistante. Ce jambon issu de porcs élevés en liberté au Pays Basque (pâturages et forêts) a été séché lentement à l'air pendant plus de 36 mois.
Pourquoi le Jambon Basque est-il délicieux et si différent des autres?
Les facteurs clés essentiels pour que le jambon soit délicieux sont:
La race particulière du porc : la race porcine est un croisement entre des femelles Landrace (25%) avec des mâles Large White (25%) et des mâles Duroc canadiens (50%), ce qui, combiné au régime alimentaire et au système d'élevage, rend la viande riche en graisse. . Le résultat est une viande de haute qualité, tendre et particulièrement savoureuse.
Le poids du porc basque est supérieur à la moyenne du marché, autour de 120 kg/carcasse, ce qui donne plus de saveur à la viande.
Habitat et exercice physique : Les porcs grandissent en liberté avec un accès suffisant à une alimentation naturelle et sans stress. Il s'agit d'un système d'élevage en plein air dans lequel l'alimentation est basée sur des aliments naturels sans sous-produits ni graisses. Les animaux disposent d'environ un hectare pour 25 porcs, ce qui signifie que les animaux sont constamment en mouvement pendant la phase d'engraissement.
L'origine et le bien-être des animaux sont contrôlés et certifiés par le label de qualité "Eusko Label".
Connaissez-vous les secrets du jambon Eusko Label?
Tous les produits qui portent le label « Eusko Label » répondent aux exigences de qualité pour être présents sur le marché.
La viande de porc fermier labellisée Eusko est un produit de haute qualité avec une haute garantie sanitaire, provenant d'animaux élevés, abattus et découpés au Pays Basque. Un élevage en plein air sain et totalement maîtrisé contribue à obtenir une viande de qualité, avec une plus grande quantité de graisse infiltrée et une saveur et une tendreté exceptionnelles.
La Txistorra, la saucisse navarraise la plus célèbre
La txistorra est la saucisse basco-navarréenne la plus connue. La saucisse aujourd'hui connue sous le terme de « chistorra » ou « txistorra » en basque est une saucisse typique originaire de Navarre.
La présence de la chistorra ou txistorra dans la gastronomie navarraise remonte au moins au début du XIXe siècle.
La chistorra est un produit originaire de Navarre et qui, en raison de la réputation et de la large diffusion qu'il acquiert, est consommé dans toute l'Espagne.
Il est préparé avec du porc de première qualité, de l'ail, du sel et du paprika. Farci en boyau naturel, il devient un excellent saucisson semi-affiné. Il faut donc le cuire au préalable.
Il est exquis frit, rôti ou même cuit.
Les Pâtés Basques, une grande tradition au Pays Basque
Les pâtés français sont très reconnus dans le monde entier, compte tenu de l'influence française dans la cuisine basque et de la proximité de la France avec le Pays Basque, qui a permis de fabriquer dans cette région du nord de l'Espagne des pâtés, du foie et des mousses d'excellente qualité au canard et à l'oie.
Pas aussi célèbres que les Français, mais ils maintiennent la même qualité à un meilleur prix.
Chez Bask Selekt, nous vous offrons la possibilité d'emporter chez vous du pâté basque ou du foie et de la mousse fabriqués au Pays Basque de la ferme.
Quelles sont les marques de pâté, de foie ou de mousses de canard ou d'oie du Pays Basque?
Il existe de nombreuses marques de pâté basque et fabricants de foie basque, mais ceux-ci sont, selon Bask Selekt, les plus savoureux et ceux que vous pouvez trouver dans nos magasins Martiko, Eskuola et Urdetxe.
Quel est le prix des pâtés basques?
La gamme varie selon les marques et qu'il s'agisse de pâté, de foie ou de souris, chez Bask Selekt vous trouverez des pâtés basques à partir de 4,95€.
Osez sortir des normes et essayez les charcuteries et pâtés basques
Maintenant que vous en savez plus sur le Jambon Basque, le Chorizo et les Pâtés Basques, il est temps d'oser les essayer, car ce Bask Selekt est votre meilleur allié. Chez Bask Selekt nous garantissons l'authenticité et la qualité de chaque Jambon, Chorizo, Txistorrra ou Pâté, nous proposons des coffrets cadeaux gourmands et des paniers de Noël qui complèteront parfaitement votre choix.
Oserez-vous tenter de découvrir par vous-même le secret de la saucisse basque? "On egin"!