Euskal Hestebete eta Pateak
Sekulako lehengaik, tradizioa eta elaborazio zaindua, oso zaindua Euskal Herriko zoko ezberdinetan topatuko ditugun hestebeteen sinonimoak dira.
Geure lurraldean bakarrik egiten diren barietateak eta Espainiako beste leku batzuetan egiten direnak ere.
Txistorra, Txorizoa edo Urdaiazpikoa dira hauetariko batzuk.
On egin!
Euskal Hestebeteak Deskubrituz: Txorizo Urdaiazpikoa, Txistorra, Euskal Patea... eta bere Ezkutuko Magia
Inoiz sentitu al duzu urduritasun hori produktu gastronomiko ezezagun bat probatzean? Hemen bazaude, Euskal Herrian ekoizten diren hestebeteei eta pateei buruz gehiago jakiteko jakin-mina duzulako, edo agian noizbait euskal urdaiazpikoa edo txorizoa probatu duzulako eta informazio gehiago bilatzen duzulako edo, hobeto esanda, berriro probatzeko gogoz zaude... Tira, jarraitu irakurtzen euskal hestebeteei eta Bask Selekt-en eskaintzen dizkizugun aukerei buruzko xehetasun harrigarriak ezagutaraziko ditugulako.
Urdaiazpiko asko dago, baina ez euskalduna bezalakorik.
Espainian zehar Urdaiazpiko mota bikain asko dasta ditzakegu: Extremadurako Urdaiazpikoa, Andaluziako Urdaiazpikoa edo Terueleko Urdaiazpikoa, baina bat ere ez Euskal Herrian ekoitzitako urdaiazpikoa bezalakorik.
Ezezagun handia da, probatu al duzu inoiz euskal urdaiazpikoa?
Nolakoa da Euskal Urdaiazpikoa?
Euskal Urdaiazpikoa kalitate handiko urdaiazpikoa da, leun mamitsua, fruitu lehorren usain bizi eta finarekin eta iraupen luzeko zapore atsegina duena. Euskal Herriko (larreak eta basoak) aire libreko txerrietatik ateratako urdaiazpiko hau prozesu motelean lehortu da 36 hilabete baino gehiagoz.
Zergatik da Euskal Urdaiazpikoa goxoa eta hain ezberdina gainerakoetatik?
Urdaiazpikoa goxoa izateko funtsezko faktoreak hauek dira:
Txerri arraza berezia: txerri arraza Landrace emeen (%25) Large White (%25) eta Kanadako Duroc ar (%50) arteko gurutzaketa da, eta horrek dieta eta hazkuntza sistemarekin konbinatuta haragia gantz ugari bihurtzen du. . Emaitza kalitate handiko haragia, samurra eta bereziki zaporetsua da.
Euskal txerrien pisua merkatuko batez bestekoaren gainetik dago, 120 kg/karkaxa ingurukoa, eta horrek haragiari zapore gehiago eta hobea ematen dio.
Habitata eta ariketa fisikoa: Txerriak askatasunean hazten dira elikagai naturaletarako sarbide nahikoarekin eta estresik gabe. Aire zabaleko hazkuntza sistema bat da, eta dieta azpiprodukturik edo gantz gabeko pentsu naturalean oinarritzen da. Animaliek 25 txerri bakoitzeko hektarea bat dute gutxi gorabehera, eta horrek esan nahi du animaliak etengabeko mugimenduan daudela gizentze fasean.
Animalien jatorria eta ongizatea "Eusko Label" kalitate zigiluaren bidez kontrolatu eta ziurtatuta dago.
Ezagutzen al dituzu Eusko Label Urdaiazpikoaren sekretuak?
“Eusko Label” zigilua duten produktu guztiek merkatuan egoteko kalitate-eskakizuna dute.
Baserriko Txerri haragia “Eusko Label” duen kalitate handiko produktua da, osasun berme handikoa, Euskadin hazi, hil eta harategietako animalietatik datorrena. Kanpoko hazkuntza osasuntsu eta guztiz kontrolatuak kalitate handiko haragia lortzen laguntzen du, gantz infiltratu kopuru handiagoarekin eta zapore eta samurtasun apartarekin.
La Txistorra, Nafarroako txistorra ospetsuena
Txistorra euskal-nafar da ezagunena. Gaur egun euskaraz “txistorra” terminoarekin ezagutzen den txistorra Nafarroako jatorriko txistorra da.
Nafarroako gastronomian txistorra edo txistorraren presentzia, gutxienez, XIX.
Txitorra jatorriz Nafarroan jaiotako produktua da, eta eskuratzen duen ospea eta zabalkunde zabala dela eta, Espainia osoan kontsumitzen dena.
Kalitate goreneko txerriarekin, baratxuriarekin, gatzarekin eta piperrautsarekin egina dago. Tripa naturalean beteta, txistorra erdi ondu bikaina bihurtzen da. Hori dela eta, aurretik egosi behar da.
Frijitua, errea edo egosita ere bikaina da.
Euskal Pateak, Euskal Herrian tradizio handia
Frantziako pateak oso ezagunak dira mundu osoan, euskal sukaldaritzan frantsesaren eragina eta Frantziak Euskal Herriarekiko hurbiltasuna kontuan hartuta, eta horren ondorioz, Espainiako iparraldeko eskualde honetan pateak, foieak eta mousseak egin dira ahate eta antzar bikainak.
Ez frantsesak bezain famatuak, baina kalitate bera mantentzen dute prezio hobean.
Bask Selekt-en aukera ematen dizugu Euskal Herrian egindako euskal pate edo foie eta mousse baserritik etxera eramateko.
Zeintzuk dira Euskal Herriko pate, foie edo ahate edo antzar mousseen markak?
Euskal pate marka eta euskal foie fabrikatzaile dezente daude, baina hauek dira, Bask Selekt-en iritziz, zaporetsuenak eta gure Martiko, Eskuola eta Urdetxe dendan aurki ditzakezunak.
Zein da euskal pateen prezioa?
Sorta aldatu egiten da markaren arabera eta Pate, Foie edo sagua den, Bask Selekt-en 4,95€-tik aurrera aurkituko dituzu euskal pateak.
Ausartu arautik kanpo irten eta euskal inbutuak eta pateak probatzera
Orain, Euskal Urdaiazpikoa, Txorizoa eta Euskal Pateei buruz gehiago dakizuenez, probatzera ausartzeko garaia da, Bask Selekt hau baita zure aliatu onena. Bask Selekt-en Urdaiazpiko, Txorizo, Txistorrra edo Pate bakoitzaren benetakotasuna eta kalitatea bermatzen dugu, zure aukera ezin hobeto osatuko duten gourmet opari paketeak eta Gabonetako saskiak eskaintzen ditugu.
Ausartzen al zara euskal txistorraren sekretua probatzera eta ezagutzera? "On egin"!