Itsasoko kontserbak: Kantauri Itsasoko onena
Itsasoa da gure paisaien eta istorioaren protagonista, altxor zaporetsuenak oparitzen gaituenak.
Antxoa, hegaluzea, legatza, txitxarroa edo ta sardina Eusko Goi Sukaldaritzaren jateko gozo-gozoen merezitako izena dute.
Hauei, beste tradizio handiko produktuak gehitzen zaie, bakailaoa eta atuna adibidez.
Kantauri Itsasora bota dugu gure kanabera, gure itsasoak ematen gaituen bitxiak arrantzeko eta zuri aurkezteko asmoz.
On egin!
Kantauri itsasoko arrain kontserbak ezagutzea: Kantauri itsasoko ezkutuko altxorrak.
Sentitu al duzu inoiz haien baitan antzinako herri baten lana ezkutatzen duten elikagaiak jatearen plazerra? Hemen bazaude Kantauri itsasoko arrain kontserbaren berri izan duzulako, edo agian Kantauri itsasoko Bonito del Norte edo Antxoa batzuk probatu dituzulako... eta informazio gehiago bilatzen ari zarelako edo, hobeto. hala ere, probatzeko itzultzeko gogoz zaude. Bada, jarraitu irakurtzen Kantauri itsasoak eskaintzen dizkigun arrain-kontserbei eta Bask Selekt-en eskaintzen dizkizugun aukerei buruzko xehetasun harrigarriak ezagutaraziko ditugulako.
Zergatik dira hain famatuak Kantauri itsasoko arrain kontserbak?
Kantauri itsasoa itsaso irekia eta zakarra da, elikagaietan aberatsa, eta bertan espezie ugari bizi dira: iparraldeko hegaluzea delikatua, hegaluzea edo hegaluzea, berdela edo ipar berdela (istornoa) eta Kantauriko antxoa famatua.
Kantauri itsasoko arrain kontserbak kalitate handiagatik nabarmentzen dira, eta horrek munduko jatetxe eta gourmet denda onenetan goi mailako produktutzat hartzera eraman ditu.
Zeintzuk dira Kantauri itsasoko arrain kontserba ezagunenak?
Kantauri itsasoa altxor gastronomikoz beteta dago, janari onaren maitale oro harritzen duten bitxi gastronomikoz.
Kalitate handiko arrain kontserbaren bila bazabiltza, Kantauri itsasoa da, dudarik gabe, zure beharrak hobekien asetuko dituena. Lehengaiaren kalitatea ez ezik, Euskal Herriko kontserba-fabrika guztiek artisau-moduan tratatzen dute produktua eta arreta eta kalitate kontrol handienarekin, emaitza onena bermatzeko: munduko arrain kontserbarik onena.
Kontserba ospetsuenen artean, dudarik gabe, iparraldeko hegaluzea eta Kantauri itsasoko artisau antxoa daude, baina ez dira bi hauek Kantauri itsasoak eskaintzen dituen produktu bakarrak.Jarraian, oso zaporetsuak diren beste kontserba batzuk ezagutuko ditugu.
Kontserba gehiago Bonito del Norte eta Kantauriko Antxoa ez ezik:
Hegaluzea oliba oliotan: Hegaluzea kalitate handiko arrain urdina da, oliba olioan kontserbatzen dena, freskotasuna eta zaporea mantentzeko. Oliba olioak ere arrainen omega-3 maila hobetzen laguntzen du.
Sardinak oliba oliotan: Sardinak arrain txiki eta zaporetsua dira, freskotasuna eta zaporea mantentzeko oliba olioan kontserbatzen direnak. Oliba olioak ere arrainen omega-3 maila hobetzen laguntzen du.
Ozpinetako muskuiluak: muskuiluak ozpin, olio, baratxuri, tipula, espeziak eta belar nahasketa batean egosi eta marinatzen dira, zapore gazi-gozo eta pikantea emateko.
Iparraldeko Albakoreaz gehiago jakin nahi duzu? Euskal Herriko kontserba-fabriketako Kantauri itsasoko harribitxia
Iparraldeko hegaloi kontserbak, kalitate goreneko lehengaiekin egina eta 100 urte baino gehiagoko eskarmentuarekin iparraldeko hegaloi kontserbak ekoizten.
Hegaluzea edo iparraldeko hegaluzea hegaluzearen familiako espezierik estimatuena da, bere tonu zuriagatik, haragi finagatik, zapore bikainagatik eta ehundura leunagatik nabarmentzen da. “Thunnus Alalunga” ere deitzen zaio, Kantauri itsasoan arrantza-tresn tradizionalak erabiliz harrapatzen da, eta bertatik hobekien kontserbatutako hegaluze-solomoak eta sabela preziatuena lortzen dira.
Euskal Herriko kontserba-fabriketan garbitu eta eskuz jartzen dira kristalezko ontzietan edo latetan. Eskuzko prozesu bat, modu artisauan egiten dena, Bonito del Norte-k bere propietate guztiak eta zapore gozoa mantendu ditzan.
Bask Selekt Ipar Euskal Herriko Albakorea erosteko aukera desberdinak ditugu, beraz zuretzako egokiena den formatua edozein dela ere, Bask Selekt-en aurkituko duzu. Eta ez kezkatu berehala jan nahi ez baduzu, iparraldeko albakora kontserbatua hobetzen doa denborarekin, beraz, erosi ondoren despentsa edo upategian gordetzea gomendatzen da.
Nola egiten da Kantauriko antxoa eskuz? Antxoa gatzatua, Kantauri itsasoaren zaporea.
Gatzatzea antxoa kontserbatzeko teknika tradizionala da. Elikagai bat gatz estaltzean datza, denbora luzeagoan kontsumitzeko erabilgarri egon dadin. Teknika hau feniziarrek K.a. 1000. urtean sartu zuten eta antzinako Greziaren eta Erromatar Inperioaren garaian garatu zen. Erdi Aroan kostako hiribilduetatik herrialde barrualdera garraiatzen zen arrain gazia, kostaldean falta ziren beste produktu batzuen truke, garia, olioa, etab.
Gatzatutako antxoa egiteko, Kantauri isurialdeko etxeetan urteetan erabili izan den teknika tradizionala jarraitzen da, eta Euskal Herriko artisau-kontserben lantegiak jarraitzen ditu.
Zeintzuk dira Kantauriko antxoa gazia egiteko urratsak?
Hauek dira eskuzko prozesu honetan jarraitu beharreko urratsak:
1. Euskal Herriko portuetara iritsi berri den antxoa freskoa gazi eta gatzunetan jarri behar da.
2. Antxoa gatzunetik kentzen da eta buru eta tripa kendu.
3. Gehitu gatz geruza bat antxoak gordeko diren ontziaren oinarrian.
Euskal Herriko kontserba-fabriken kasuan, normalean 5 eta 10 kiloko latetan ontziratu ohi dira.
4. Gatzaren oinarriaren gainean, antxoa geruza bat jarri. Ondoren, beste gatz-geruza bat eta beste antxoa-geruza bat gehitu. Horrela eratzen dira antxoaren geruzak edo geruzak, geruzen artean gatz pixka bat jarrita.
5. Lata bakoitzari tapa bat jartzen zaio eta gainean pisu bat (zementuzko blokea) jartzen zaio, prentsa gisa balio duena eta bere helburua deshidratatzea eta koipeztatzea duena.
6. Ehun egun inguru igaro ondoren, arraina heldu, kolore gorrixka eta usain egokia hartu du. Hori dela eta, tapa kendu, lataren barrualdea gatzunarekin garbitu eta gatzarekin estali behar da behin betiko hermetikoki ixteko.
Antxoaren heltzea eta prozesatzea prozesu konplexua da, beraz, Bask Selekt-en erostea gomendatzen dugu etxean asmakizunak egitea baino...
Non erosi Kantabriako kontserbak sarean?
Zortea duzu! Bask Selekt-en Kantauri itsasoko kontserba aukera zabala dugu zure etxera zuzenean bidaltzeko prest. Bask Selekt-en, besteak beste, Norteko Bonito onena eta Kantauri itsasoko antxoa onenak aurkituko dituzu.
Bask Selekt kalitatearen eta prezio onaren sinonimoa delako. Bask Selekt-en ezin izango duzu arrain-kontserbak banaka erosi, baina itsasoko arrain-kontserben paketeak eta Kantauri itsasoko kontserbarik onenak biltzen dituzten saski-pakete ere prestatu ditugu, haiek oparirik onena egiteko.
Zeintzuk dira Kantauri itsasoko arrain kontserba fabrika onenak?
Bask Selekt-en Euskal Herriko produktuak sustatzea gustatzen zaigu, beraz, guretzat kontserba-fabrikarik onenak Euskal Herrian daude (Kantauri Itsasoko gainerako kontserba-fabrikei kendu gabe).
Kontserba-enpresa horien artean, Bask Selekt-en aurki ditzakezun marka ezagunenak hauek dira: Conservas Zallo, Conservas Arroyabe, Conservas Echebastar eta Anchoas Karmelo Toja.
Arrantza gure sekretua: Kantauri itsasoaren magia zure zain dago
Orain arrain kontserbari buruz gehiago dakizuenez, bere munduan murgiltzeko garaia da. Dagoeneko xehetasun batzuk ezagutarazi dizkizugu, baina ba al zenekien bere zaporearen atzean sekretu bat dagoela? Itsaski-kontserben benetako miraria eta nortasuna ontzi eta lata guztietan zain dituzu. Eta jakiteko prest bazaude, Bask Selekt da zure aliatu onena.
Ausartzen al zara kantauriar kontserbaren sekretua zure kabuz ezagutzera probatzera?