Torrone de ovelha latxa

O Nougat com Leite de Ovelha Latxa do Rafa Gorrotxategi, além de delicioso, ganhou 2 grandes prêmios:

Prêmio Great Taste 2020: duas estrelas

Prêmios internacionais de chocolate 2020: Bronze

Ingredientes: Cobertura de chocolate (açúcar, manteiga de cacau, leite integral em pó, pasta de cacau, lactose, leite em pó desnatado, lecitina de soja, aroma natural de baunilha), praliné de amêndoa e açúcar, chocolate de leite com mel (21%) (açúcar, manteiga de cacau, leite em pó integral, pasta de cacau, mel em pó 1,5% (mel, maltodextrina, lecitina de soja, aroma natural de baunilha), crocanti de amêndoa (amêndoa, açúcar), creme de leite de ovelha latxa (6%), nozes (4%), manteiga de cacau , manteiga, conhaque, açúcar invertido.Pode conter vestígios de ovo e frutos de casca rija.

Por que Rafa Gorrotxategi?

Rafa Gorrotxategi é a terceira geração da Família Gorrotxategi. Desde a infância vive entre fornos e sacos de confeitar.

Aos 24 anos, dedica-se a trabalhar lado a lado na oficina com seu pai José Mari Gorrotxategi e faz vários cursos de confeitaria e chocolate na Alemanha, França e nacionalmente. Recebeu formação em várias confeitarias de prestígio, entre as quais se destacam três das melhores do mundo em Pastelaria e Chocolate: Antonio Escribá (O Mágico do Chocolate) em Barcelona, ​​​​Robert Linxe da Maison du Chocolat em Paris e Totel de Paco Pastry Loja Torreblanca em Elda (Alicante). Desde 1993, é responsável pela pequena oficina de pastelaria, seguindo os passos da família, na tradição e no artesanato.

Em 2016 embarcou numa nova aventura criando a empresa Rafa Gorrotxategi 1680. Esta nova aposta de Rafa Gorrotxategi é um salto em qualidade e inovação. Vai surpreender-nos com novos produtos e combinações inovadoras que pretendem levar a doçaria artesanal aos níveis da alta gastronomia. Rafa Gorrotxategi gosta de dar a conhecer as suas experiências e conhecimentos a todos à sua volta e participa em todas as propostas de melhoria no mundo da gastronomia.

Rafa Gorrotxategi também é: Irmão Fundador da Irmandade do Feijão de Tolosa, Irmão Fundador da Irmandade do Chocolate Klaxk de Oñati, Irmão da Irmandade Virgen Blanca de Vitoria, fundada por Cereros em 1613, Irmão Honorário dos Amigos do Chocolate de Bilbao e, finalmente , Membro Honorário da Irmandade da Gastronomia Basca. Por outro lado, dá palestras sobre a história do cacau e do chocolate, também ministrou um curso de confeitaria para o corpo docente da Escola Gamarra em Vitoria-Gasteiz. Realizou o filme "Txokolatea", sendo seu diretor, protagonista e produtor. É representante da Tolosa Gourmet. Por fim, Rafa vem nos mostrando há anos que o chocolate de alta qualidade não tem mistérios para ele, e agora a alta confeitaria também não tem mistérios.