Torrone di pecora latxa

Il Torrone al Latte di Pecora Latxa di Rafa Gorrotxategi, oltre ad essere delizioso, ha vinto 2 fantastici premi:

Premio Great Taste 2020: due stelle

Premi internazionali del cioccolato 2020: Bronzo

Ingredienti: Copertura di cioccolato (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, lattosio, latte scremato in polvere, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), pralina di mandorle e zucchero, cioccolato al latte con miele (21 %) (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, miele in polvere 1,5% (miele, maltodestrine, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), crocanti di mandorle (mandorle, zucchero), crema di latte di pecora latxa (6%), noci (4%), burro di cacao , burro, brandy, zucchero invertito.Può contenere tracce di uova e frutta a guscio.

Perché Rafa Gorrotxategi?

Rafa Gorrotxategi è la terza generazione della famiglia Gorrotxategi. Fin dall'infanzia ha vissuto tra forni e sac a poche.

All'età di 24 anni si dedica a lavorare fianco a fianco in bottega con il padre José Mari Gorrotxategi e segue vari corsi di pasticceria e cioccolato in Germania, Francia e nazionale. Ha ricevuto una formazione in varie prestigiose pasticcerie, tra cui tre delle migliori al mondo in Pasticceria e Cioccolato: Antonio Escribá (Il Mago del Cioccolato) a Barcellona, ​​​​Robert Linxe della Maison du Chocolat a Parigi e Totel de Paco Pastry Negozio Torreblanca a Elda (Alicante). Dal 1993 è responsabile del piccolo laboratorio di pasticceria, seguendo le orme della famiglia, nella tradizione e nell'artigianato.

Nel 2016 ha intrapreso una nuova avventura creando l'azienda Rafa Gorrotxategi 1680. Questa nuova scommessa di Rafa Gorrotxategi è un balzo in avanti in termini di qualità e innovazione. Ci sorprenderà con nuovi prodotti e abbinamenti innovativi che mirano a portare la pasticceria artigianale ai livelli dell'alta cucina. Rafa Gorrotxategi si diverte a far conoscere le sue esperienze e conoscenze a tutti coloro che lo circondano e partecipa a tutte le proposte di miglioramento nel mondo della gastronomia.

Rafa Gorrotxategi è anche: Fratello Fondatore della Confraternita dei Fagioli di Tolosa, Fratello Fondatore della Confraternita del Cioccolato Klaxk di Oñati, Fratello della Confraternita Virgen Blanca di Vitoria, fondata da Cereros nel 1613, Fratello Onorario degli Amici del Cioccolato di Bilbao e, infine , Membro Onorario della Confraternita della Gastronomia Basca. D'altra parte, tiene lezioni sulla storia del cacao e del cioccolato, ha anche tenuto un corso di pasticceria al corpo docente della Scuola Gamarra di Vitoria-Gasteiz. Ha realizzato il film "Txokolatea", di cui è regista, protagonista e produttore. È un rappresentante di Tolosa Gourmet. Infine, Rafa ci mostra da anni che l'alta cioccolata non ha misteri per lui, e ora anche l'alta pasticceria non ha misteri.