Txakoli Eukeni

Un txakoli come omaggio: bianco dal marcato carattere varietale fresco, brillante e fruttato e grado alcolico intorno ai 12°, che conserva leggere note di carbonio proprie della fermentazione.

L'incorporazione della criomacerazione nel processo di produzione intensifica notevolmente gli aromi che irrompono impetuosi quando lo si stappa.

Per la sua freschezza e punto di acidità si consiglia soprattutto per accompagnare pesce, frutti di mare e carni bianche, anche se è un'alternativa eccellente consumarlo da solo, come aperitivo. In ogni caso, la temperatura per servirlo non deve superare i 5-7 gradi. Si consiglia di tenerlo al fresco nel secchiello portaghiaccio durante la sua degustazione.

Il motivo del nome "Eukeni" è un omaggio a Eugenio Alava per il suo lavoro nel recupero della tradizione txakolinera nella Comarca di Aiala. Eugenio è stato il precursore dell'attuale D.O.P. “Arabako Txakolina-Txakoli de Alava”.