Lalomba Rosé

VINTAGE E SELEZIONE DI UCCELLI

Dopo un freddo inverno inizia la prima settimana di aprile. Primavera piovosa ed estate secca, anche se con riserve d'acqua che forniscono una lunga maturazione in vigna. Selezione manuale dei grappoli in scatole da 15 Kg. Refrigerato e trasportato in cantina.

ELABORAZIONE E FERMENTAZIONE

Raccolta manuale dei grappoli in piccole scatole da 12 kg che sono state refrigerate e trasportate in cantina dove sono rimaste in un ambiente freddo per 12 ore. Quindi hanno superato la tabella di selezione ottica, ottenendo la migliore selezione di uve sgusciate, bacche intere e in perfette condizioni. Quindi furono portati alla stampa, dove in un ambiente inerte e freddo, iniziò il processo di pressatura, ottenendo solo il mosto del fiore. Questo rimane nel processo di alloggiamento per 3 giorni con tutti i suoi lieviti. Dopo questo tempo dilaga per gravità. Dopo 24 ore di decantazione il mosto pulito viene trasferito in assenza di aria, per avviare la fermentazione alcolica in vasche di cemento dove verrà controllata l'evoluzione della temperatura durante tutto il processo, una volta consumati gli zuccheri il vino entrerà in contatto con le sue fecce Va bene per 4 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosa pesca di pallida intensità. Pulito e con la presenza di lacrime. Note di frutta rossa fresca, buccia di frutta come albicocca e litchi. Ricordi di fiori d'arancio, agrumi come l'arancia rossa e aromi di erbe. Impatto in bocca per il suo perfetto equilibrio tra acidità e grasso dall'invecchiamento sui lieviti. Carattere di frutta presente in retronasale. Pronto da consumare o salvare.

ABBINAMENTO

Ideale con snack, verdure, pesce grasso, sushi o cozze. Servire tra 11 ° C e 13 ° C.