Gin Premium Astobiza

Baseia-se em 3 elementos diferenciais: botânicos da vinha, próprios, exclusivos da Herdade de Astobiza; bagas silvestres de zimbro de nosso vale, o vale de Ayala; e frutas cítricas de limoeiros lunares e limoeiros de 4 estações na costa norte da península. Adicione morangos e txakoli. Os morangos super aromáticos da variedade Charlotte, cultivados e colhidos à mão em junho, época de maior expressão. O txakoli, nosso, do vale de Ayala, de uma propriedade singular, monovarietal Ondarrabi Zuri.

Além disso, a exclusividade deste Gin é marcada pela expressão de um botânico inovador adicionado antes da última destilação: “Aroma ou Essência da Colheita”, um botânico recente que captamos dos tanques de mosto em fermentação durante a vindima. Destilado a temperaturas muito frias, o dióxido de carbono libertado pelo mosto, cerca de -60º C, resulta num caldo que concentra a essência aromática que identificamos nas colheitas.

Elaboração e Botânicos

Destilação artesanal de álcool de cereais em alambique vertical de cobre, com bagas de zimbro do vale de Ayala e botânicos do vinhedo e arredores. Estilo London Dry Gin, sem adições após a destilação. Destilados por BASQUE MOONSHINERS, especialistas em aguardentes premium e na sua internacionalização, possuem instalações que aliam artesanato e tecnologia, dando origem a aguardentes exclusivas, com carácter e da mais alta qualidade.

Quanto aos botânicos, estes são os 11 botânicos que usamos:

Da Vinha, 6 botânicos: Flores, Gavinhas, Folhas, Uvas “Ondarrabi Zuri”, Abrunhos e Amoras

Da vinícola, 2 botânicos: Txakoli Astobiza e Aroma de Vendimia

Do meio ambiente, 3 botânicos: Limões, Toranjas e Morangos

Nota de degustação

É um gin transparente, de ataque redondo, agradável ao paladar, notas elegantes de bagas de zimbro, com toques cítricos e herbáceos que evocam a vinha, com um final longo e fresco.

Recomendações

Devido ao seu caráter cítrico e boa presença de nebrina, recomendamos a aromatização simples em gin tônica usando um toque de limão ou toranja.