Vinho Ramón Bilbao Gran Reserva

VINTAGE E SELEÇÃO 

Em outubro, com ótimas condições, em dias secos e ensolarados, após um ciclo muito bom de vinho. Uvas de vinhedos entre 60 e 65 anos, localizadas em Ábalos e Labastida, a uma altura entre 600 e 700 metros e orientadas ao sul da Serra da Cantábria.

ELABORAÇÃO E FERMENTAÇÃO

Maceração a frio por dois dias e fermentação por oito a temperaturas controladas. Maceração por 9 dias em contato com a pele antes de envelhecer por 30 meses em barricas de carvalho americano e 36 em garrafa, dentro do nosso rack para garrafas subterrâneo.

NOTAS DE PROVA 90%

Tempranillo e 10% entre Graciano e Mazuelo. Vermelho brilhante e granado. Arômes de frutas maduras; amoras, ameixa e notas de cereja, também ervas aromáticas, como alecrim. Presença marcada de barril. Notas de biscoito Maria e nougat combinadas com torrado e cacau, toque de couro. Na boca é longo, persistente e com volume. Presença de acidez e tanino domesticado.

HARMONIZAÇÃO

Com pratos com o cordeiro como protagonista, carnes vermelhas e molhos elaborados, patê e queijos curados. Servir entre 17ºC e 18ºC.