Gaztazarra (Idiazabal Gazta Krema)

Gazta-kremak gustukoak badituzu, gazta zaharra dastatzeko aukera ematen dizugu , artisau erara egindakoa eta ardi latxaren esnez egindako gazta heldua oinarritzat hartzen duen Euskal Herrian ohikoa den krema da.

Haragiekin, pastarekin, entsaladekin....jateko zoragarria da. Ogi errerakin ere.

Krema hau egiteko, gazta lehorrak eta zapore gogordunak birrindu edo zatitu egiten dira eta buztinezko lapikoetan sartu ondoren fermentazioa emanarte bertan uzten dira.

Biguntzeko, sarritan ardi esnea, ura edota pattarra gehitzen zaio. Eta sortzen den pasta horri, bi hilabetez egunero eragiten zaio.