Caffè Finca Gaia di Kaitxo (Honduras)

Origine: Honduras.

Regione: Talgua, Lempira.

Produttore: Bernard Ornilla, di origine Bilbaina.

Varietà: Catuai giallo e catuai rosso.

Tipo di Tostatura: Media

Altitudine di coltivazione: 1650m

Note di Degustazione: Panela, Pesca e Prugne Rosse

Tipo: Lavato

L'Honduras è considerato un paradiso, con le sue isole bagnate dal Mar dei Caraibi con acque cristalline e sabbia bianca. Ma, lontano da questo paesaggio da film o da programma televisivo come Survivor, c'è un paese pieno di opportunità. Sembra strano che, essendo uno degli angoli più poveri dell'America Latina, si preoccupino di sostenibilità e produzione equa. Ma sì, la popolazione si dedica principalmente alle attività agricole, così come al commercio, alla manifattura e alle finanze. Bernard Ornilla, un bilbaino che si è trasferito lì diversi anni fa in cerca di organizzazioni che promuovessero il consumo equo e sostenessero i produttori in questa stessa linea, lo sa molto bene. Gli è piaciuto così tanto il suo lavoro come consulente e il progetto che ha acquisito la propria finca di caffè e miele.

Bernard è produttore di caffè biologico dal 2012 e ha puntato sulla qualità invece che sulla quantità con varietà come il Catuai o il Bourbon. L'altitudine della finca e la sua vicinanza al parco nazionale Celaque permettono di ottenere sapori unici. Bernard lavora il caffè lavato, miele e naturale. Il suo caffè viene esportato come microlotto a piccoli torrefattori in Belgio, Spagna, Francia e USA.