Kaitxo Finca Gaia Kafea (Honduras)

Jatorria: Honduras.

Eskualdea: Talgua, Lempira.

Ekoizlea: Bernard Ornilla, bilbotarra.

Barietatea: Katuai horia eta katuai gorria.

Tueste mota: Ertaina

Hazkuntza-altuera: 1650 m

Dastatze Notak: Panela, Mertxika eta Aran Gorriak

Mota: Garbiketa

Honduras paradisu gisa katalogatzen da, Karibeak ur gardenez eta harea zuriz bustitako uharteekin. Baina, filmeko edo telebista-saioko paisaia horretatik urrun, aukeraz betetako herrialde bat dago. Bitxia dirudi, Latinoamerikako txokorik pobreenetako bat izanik, iraunkortasunaz eta bidezko ekoizpenaz arduratzea. Baina bai, biztanleria gehiena nekazaritza eta abeltzaintzako jardueretan aritzen da, bai eta merkataritzan, manufakturetan eta finantzetan ere. Hori oso ondo daki Bernard Ornillak. Bilbotarra duela urte batzuk joan zen hara, bidezko kontsumoaren aldeko erakundeen bila, eta ildo bereko ekoizleei lagunduko diete. Hainbeste gustatu zitzaion aholkulari lana eta proiektua, non bere kafe eta ezti etxaldea erosi zuen.

Bernard kafe biologikoaren ekoizlea da 2012tik, eta kalitatearen aldeko apustua egin zuen, Catuai edo Bourbon bezalako barietateekin kantitatearen alde egin beharrean. Finkaren altuerak eta Celaque parke nazionaletik gertu egoteak zapore paregabeak lortzeko aukera ematen dute. Bernardek kafe garbitu, melatu eta naturala prozesatzen du. Bere kafea mikrolote gisa esportatzen da Belgika, Espainia, Frantzia eta AEBetako txigortzaile txikietara.