Mousse de Atum e Anchova

Os lombos de Atum Albacora são considerados, juntamente com a ventresca, a parte mais nobre do peixe. Poderão ser obtidos através de um corte em sentido longitudinal a partir da parte mais interna e central do tronco inferior. O seu sabor é delicado, com uma textura compacta.

Os lombos de atum podem ser usados para confecionar pintxos e saladas extraordinários, sendo igualmente um prato principal rico e apetitoso.

A Anchova do Mar Cantábrico (Engraulis Encrasicholus) é capturada durante os meses de março a junho. A marca Conservas Zallo adotou um método de produção artesanal, com toda a dedicação necessária para alcançar o aroma e o sabor próprios da autêntica Anchova do Mar Cantábrico.

Os filetes caracterizam-se pela sua firmeza e sabor únicos, que fazem com que sejam um dos produtos mais valorizados e saudáveis para os gourmets mais exigentes. Rica em proteínas e gorduras poli-insaturadas, a anchova contribui para reduzir o colesterol e prevenir as doenças cardiovasculares. Além disso, tem um baixo teor de sal.