Mousse di Tonno e Acciuga

I filetti di Bonito del Norte sono considerati insieme alla ventresca le parti più nobili di questo pesce. Si ottengono dal taglio del pesce che segue il senso longitudinale dello stesso, a partire dalla parte più interna e centrale della polpa. Il suo sapore è delicato e la sua consistenza è compatta.

Possono essere usati per la preparazione di straordinari pintxos, insalate, ma si prestano anche ad essere un primo piatto ricco ed appetitoso.

Le acciughe del Cantabrico (Engraulis Encrasicholus) vengono pescate durante i mesi che vanno da marzo a giugno, la Conservas ZALLO le prepara in modo artigianale, con tutta la cura richiesta affinché acquisiscano l'aroma e il sapore tipici delle Acciughe del Cantabrico.

I filetti sono caratterizzati dalla loro fermezza e sapore ineguagliabile, che fanno sì che sia uno dei prodotti più valorizzati e salutari dai gourmet più esigenti. Ricchi di proteine e grassi polinsaturi, le acciughe contribuiscono a diminuire il colesterolo e a prevenire malattie cardiovascolari. E inoltre hanno un basso contenuto di sale.