Vinho Ramón Bilbao Reserva
15,75 €
Vermelho rubi com ameixas de frutas pretas e vermelhas, alcaçuz, mentol e balas de violeta. Intensidade média e arredondada do tanino. Marida com comida picante, com curry, cebiche e também pratos tradicionais.
VINTAGE E SELEÇÃO
Colheita com uvas de vinhas de 40 anos, classificadas como muito boas pelo Conselho de Regulamentação da D.O.Ca Rioja. Ano seco e altas temperaturas a partir de maio. As chuvas no final de setembro melhoraram o amadurecimento fisiológico, fenólico e aromático dos cachos.
ELABORAÇÃO E FERMENTAÇÃO
Misture 90% de Tempranillo e 10% entre Graciano e Mazuelo, orientados a preservar o caráter primário da fruta com 3-4 dias de macerações pré-fermentativas e pós-fermentativas por 5-7 dias. Comebacks e bazuqueos diariamente. O vo é filtrado ou esclarecido até o final do processo. Estágio em barricas americanas por 20 meses e mais 20 meses em garrafa.
NOTAS DE PROVA
Vermelho rubi de média-alta intensidade, limpo, brilhante e com densidade de lágrimas. Aromas de frutas pretas e vermelhas, alcaçuz, mentol e balas de violeta em equilíbrio com biscoito, noz-moscada, creme e canela. Equilíbrio entre álcool e acidez. A intensidade do tanino médio e arredondado.
HARMONIZAÇÃO
Com comida apimentada, com curry, cebiche e também pratos tradicionais, caça e queijos curados. Servir entre 17ºC e 18ºC.
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