Lalomba Rosé

Neguko hotza ernatu ondoren apirileko lehen astean hasten da. Udaberri euritsua eta uda lehorra, mahastian heldutasun luzea eskaintzen duten ur erreserbak dituzten arren. Eskuz osatutako sortak 15 Kg-ko kaxetan, hozkailuan eraman eta bodegara eraman.

ELABORAZIOA ETA FERMENTAZIOA

Klusterren eskuzko uzta 12 kg-ko hozkailu txikietan eta hozkailuan garraiatuta zeuden 12 urtez ingurune hotzean egon ziren. Ondoren, hautaketa optikoko mahaia gainditu zuten, mahats oskolarekin, baia osoekin eta egoera ezin hobean. Ondoren prentsara eraman zuten, non ingurune geldo eta hotzean, prentsatze prozesua hasi zen, lore mustak soilik lortuz. Honek 3 egunez etxebizitza prozesuan jarraitzen du bere porru guztiekin. Denbora hori igaro ondoren grabitatearen eraginez. 24 orduz dekantazioan, garbi behar da airerik gabe, hartzidura alkoholikoa abiarazteko hormigoizko deposituetan. Tenperaturaren bilakaera kontrolatuko da prozesu osoan zehar. Azukreak kontsumitzen direnean, ardoa lehiarekin harremanetan egongo da. 4 hilabeteko isuna.

Dastatze oharrak

Intentsitate zurbilaren kolore arrosa. Garbia eta malkoen presentziarekin. Fruta gorri freskoaren, aprikotearen eta litxearen fruituen azala. Laranja lorearen oroitzapenak, odol laranja eta belar usainak bezalako zitrikoak. Ahoan duen eragina ahultasunean gantzaren eta koipearen arteko oreka ezin hobea izan dadin. Frutadun izaera atzerakoan. Kontsumitzeko edo aurrezteko prest.

Ideal pintxoak, barazkiak, koipeztatutako arrainak, sushi edo muskuiluekin edateko. Zerbitzatu 11ºC eta 13ºC artean.