Ombro de porco da fazenda 6-6.5Kg Urdetxe
99,00 €
Presunto de porco branco criado ao ar livre em aldeias no País Basco, fabricado em Zestoa, a cerca de 30 km de San Sebastian pela empresa Basatxerri.
A forma exterior dos Presuntos Urdetxe é estilizada, com haste fina e ligeiramente alongada. Seu casco escuro. Sua face externa é coberta por uma espessa camada de gordura dourada e brilhante. No seu interior apresenta amostras de flora fúngica, de cor branca ou cinzento-azulada, característica inconfundível do seu lento processo de maturação na adega.
Ao toque, a gordura afunda levemente com um toque macio e untuoso impregnando o dedo que pressiona.
No interior, a carne é de cor brilhante entre o rosa e o vermelho escuro, com estrias de gordura brilhante que se intercalam com a carne magra.
Na boca apresenta-se ligeiramente salgado, com aroma delicado e requintado, oferecendo um sabor intenso e persistente, produto do longo período de maturação.
É um presunto curado com um longo período de cura superior a 24 meses. Devido ao clima húmido do País Basco, são curados em adegas da Andaluzia e da Extremadura.
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