Txakoli Malkoa
39,00 €
Malkoa è un txakoli speciale, autentico e genuino, con una vita in bottiglia molto più lunga rispetto a quanto prodotto finora. Malkoa mostra una grande complessità, mettendo in risalto aromi speziati e balsamici, con toni dominanti di agrumi (pompelmo) e erbe aromatiche fresche. Dotato di un carattere marcatamente atlantico, ha un gusto molto lungo, fresco, potente e strutturato, potendo vivere molti anni in bottiglia.
Consigliamo di consumarlo a partire dal 2018, essendo ottimale verso il 2023 e negli anni successivi. Servire in un ampio bicchiere, a una temperatura di 10º C. Suggeriamo di degustarlo con prodotti di mare crudi come ricci di mare, ostriche, tartare di tonno, caviale... o prodotti di mare poco cotti come percebes, capesante, gamberi rossi o carabineros e anche con grigliate fini come rombo, pagro, orata, merluzzo o polpo.
Malkoa è un txakoli speciale, denominato di finca o pago; autentico, genuino e con una vita in bottiglia molto più lunga rispetto a quanto prodotto finora. Questo vino bianco unico e rinfrescante è prodotto nella regione dei Paesi Baschi dalla varietà di uva Hondarrabi Zuri, tipica della zona. Si distingue per la sua freschezza, acidità equilibrata e un sottile tocco fruttato che lo rende ideale per accompagnare pesce, frutti di mare e aperitivi.
Denominazione di Origine: Álava
Curiosità: Il nome "Malkoa" significa "lacrima" in basco, un riferimento alla lacrima che il vino lascia nel bicchiere, simbolo della sua qualità e purezza.
Note di Degustazione:
Vista: Presenta un colore giallo pallido con riflessi verdognoli, caratteristico dei migliori txakoli.
Naso: Al naso, sprigiona aromi freschi e fruttati, con note di mela verde, agrumi e leggeri tocchi erbacei.
Bocca: Al palato, è fresco e vivace, con un'acidità ben integrata e un finale leggermente salino che ricorda la brezza marina.
Elaborazione:
Il Txakoli Malkoa è prodotto con uva molto matura di Ondarrabi Zuri da una parcella del nostro vigneto, coltivato con una viticoltura di produzione integrata, rispettosa dell'ambiente. Questo txakoli è rimasto per 20 mesi in una vasca ovoidale di cemento, dove le sue fecce (lieviti) si muovono continuamente in modo spontaneo all'interno di uno spazio senza spigoli e con l'aiuto dell'oscillazione termica giornaliera tra il giorno e la notte. Durante questo tempo, il vino si auto-stabilizza e guadagna volume in bocca, integrando gli altri componenti, per poi passare in bottiglia con un invecchiamento riduttivo che completa la sua maturazione.
Volume: 75cl.
Percentuale di Alcol: 12,5 %
Abbinamenti:
Perfetto per accompagnare frutti di mare, pesce alla griglia, insalate fresche e sushi. È anche un'ottima scelta come aperitivo.
Temperatura di Servizio:
Si consiglia di servirlo tra 8 e 10 gradi Celsius per godere appieno delle sue qualità.
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