Gernikako Piperrak (5 Dozena)
search
  • Gernikako Piperrak (5 Dozena)

Gernikako Piperrak (5 Dozena)

26,00 
BEZ barne

Ongarri organikoarekin lurrean hazitako piperra. Lurrean laborantza elikagaiak ekoizteko modu tradizionala da, ongarri industrialak erabiltzen dituzten ekoizpen hidroponikoekin alderatuta.

Kopurua

Gernikako piperrak maiatzetik urrira. Adierazitako prezioa 5 dozena, 60 Gernikako piperrena da. Eskaera gutxieneko kopurua 5 dozena da. 5 dozena baino gehiago nahi izanez gero, gehitu 5 eta 5 dozena piper.

Jaso ezazu kalitate handiko Gernikako piperrak, eskuz hautatuak tolesturadun piperrak saihesteko, Bizkaiko baratzetik zuzenean. Guztiak zuzenak izango dira eta 6 eta 9 cm arteko luzera izango dute.

Gernikako piperrak

Gernikako piperrak Bizkaiko probintziako piper barietate bat dira, Amerikako espezie autoktonoak bertako klima-baldintzetara izan duen egokitzapenaren emaitza. Bere kolorea berde bizia da eta bere forma luzanga eta zorrotza da. Pedunkulu luzea du eta bere tamaina 6 eta 9 cm bitartekoa da. Ahoan, haragia fina eta biguna da, eta ez du azkurarik egiten. Hobe frijituta kontsumitzen da, sasoiko produktuen hainbat platerentzako lagun ona izaten.

Gernikako piperrak kontsumitzeko garai aproposa apirilaren amaieratik azarora da.

Ekoizpen-eremua 585 mm-tik gorako benetako ebapotranspirazio indizea duten Euskal Autonomia Erkidegoko klima atlantikoa duten eremuei dagokie, funtsezko faktore klimatikoa, piperren ezaugarrietan eragin zuzena baitu. Eremu hauek laborantzarako baldintza ezin hobeak eskaintzen dituzte, eta hauek laburbil daitezke: hezetasun erlatibo handia, tenperatura moderatuak, tenperatura gorabehera baxuak, lurzoru azido samarra, landare ezberdinen artean polenaren mugimendua faboratzeko aire zirkulazio nahikoa. Uzta bilketa apirila eta azaroa bitartean egingo da batez ere. Bilketa eskuz eta mailakatua izango da, behar adina pase eginez; produktuaren garapen optimoko puntuan egingo da. Kontu handiz egingo da, fruituari kalterik ez egiteko. Jasotako piperrak kutxa edo ontzi zurrunetan garraiatuko dira, uneoro birrintzea saihestuz girotzeko biltegira. Gernikako piperra Bizkaiko piperra bezala ezagutzen zen hasieran. Euskaldunen klimara eta ahosabaira primeran egokitu den barietatea da. Beste piper berde batzuekin desberdintasunak ditu fruituaren ezaugarrietan, bai mamiaren lodieran (gutxiago Gernikako piperrean), bai "pergamino" osatzen duen epidermisa lodi baten presentzian eta baita intentsitatean ere. kolorea eta zaporea. Bizkaiko piperra lehendik helduak diren piper (fruitu gorri gisa) ekoiztera bideratutako laborea zen, hau da, piper txorizeroa ekoizteko. Gero, soketan lehortu eta lehor mantendu zen hestebeteak prestatzeko eta Herriko gastronomian oso estimatuak diren saltsa eta gisatuak prestatzeko ongarri gisa: Bakailao Bizkai erara, al pil-pil, baratxuri zopa, etab.

Prestaketa

Garbitu Gernikako piperrak ur askorekin eta lehortu zapi batekin. Oliba olio ugari duen zartagin bat jarriko dugu sutan, bi hatz altuera, eta su bizian jarriko dugu. Olioa oso bero dagoela ikusten dugun momentuan, baina erre gabe, piperrak botatzen ditugu, zartaginaren oinarrian sartzen direnak, behar izanez gero bizpahiru lotetan frijitzen ditugu. Pintzaz kontu handiz buelta ematen ditugu eta gehienez 20 segundoz frijitzen uzten ditugu, olio beroan sartu besterik ez dago eta paper xurgatzailearekin erretilu batean. Kontuz zipriztinekin!

Guztiak frijituta daudenean, ontzen ditugu eta hoztu aurretik zerbitzatzen ditugu. Inoiz urre bihurtzen ez direnez, tonu berde polita izan behar dute eta hozka egitean erresistentzia apur bat eskaini behar dute, baratze zaporearekin.

62e3dc29c763a